Sécurité alimentaire chez Flo Féa

1. Objet et champ d'application

Flo Féa s'engage à fournir à ses clients des aliments sûrs et de haute qualité, conformément à toutes les exigences législatives applicables. Cette politique s'applique à l'ensemble du personnel, des sous-traitants et des visiteurs impliqués dans l'achat, le stockage, la préparation, la distribution et le service des aliments.

2. Engagement de la direction

La direction veillera à ce que :

Des ressources adéquates sont fournies pour maintenir un environnement alimentaire sûr.
Tous les manipulateurs d'aliments reçoivent une formation, des instructions et des outils appropriés pour maintenir les normes d'hygiène.
Une culture de la sécurité alimentaire est encouragée, où la sécurité alimentaire est une priorité absolue.
Les risques liés à la sécurité alimentaire sont régulièrement examinés et les évaluations sont mises à jour.

3. Règles d'hygiène personnelle

Toutes les personnes manipulant des aliments doivent respecter les règles suivantes :

Lavage des mains :Lavez-vous soigneusement les mains avant de commencer à travailler, après être allé aux toilettes, avoir fumé, mangé ou manipulé des aliments crus.
Vêtements :Portez en permanence des vêtements de protection/tabliers propres fournis.
Bijoux/accessoires :aucun bijou (à l'exception d'une alliance simple) ni montre ne doit être porté. Aucun piercing facial n'est autorisé.
Cheveux :Les cheveux doivent être attachés et, si nécessaire, recouverts d'un chapeau ou d'un filet à cheveux.
Maladie :Signalez immédiatement au responsable tout symptôme de diarrhée, de vomissements ou d'infection ; ne travaillez pas avec des aliments.
Blessures :toutes les blessures doivent être recouvertes d'un pansement bleu imperméable et détectable.
Interdictions :Il est interdit de fumer, de manger ou de boire dans les zones de préparation des aliments.

4. Procédures de manipulation sécuritaire des aliments

Contrôle de la température :Conservez les aliments à haut risque au froid (en dessous de 5 °C) ou au chaud (au-dessus de 60 °C). Cuisez bien les aliments.
Contamination croisée :séparez les aliments crus des aliments cuits/prêts à consommer. Utilisez des planches à découper et des ustensiles distincts, identifiés par des couleurs différentes.
Cleaning:Respectez scrupuleusement le cleaning pour tous les équipements et toutes les surfaces.
Stockage :Conservez les aliments à l'écart du sol, étiquetés et datés.
Les numéros de lot et les dates d'expiration sont enregistrés et une politique « premier entré, premier sorti » est appliquée.

5. Formation et conformité

Tous les membres du personnel sont tenus de comprendre et de respecter cette politique. La direction supervisera le respect de cette politique et prendra des mesures correctives si les procédures ne sont pas suivies.